Prieskoniai dažnai siejami su antioksidantais ir kitomis sveikatai naudingomis savybėmis. Vis dėlto jų poveikis priklauso nuo vartojamo kiekio ir pasirinktos produkto rūšies. Onkologijos specialistai atkreipia dėmesį, kad per didelis kai kurių virtuvėje įprastų prieskonių kiekis gali skatinti uždegiminius procesus organizme.
Lėtinis uždegimas laikomas viena iš sąlygų, galinčių sudaryti palankesnę terpę vėžinėms ląstelėms vystytis. Dėl to svarbu suprasti, kaip kasdienėje mityboje naudojami cinamonas ir druska veikia organizmą bei kodėl jų nereikėtų vartoti be saiko.
Cinamonui svarbi pasirinkta rūšis
Cinamonas dažnai beriamas į košes, kavą ar kitus patiekalus, taip pat vartojamas tikintis padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau ne visos cinamono rūšys yra vienodos. Prekybos centruose dažniausiai parduodamas „Cassia“, arba paprastasis, cinamonas pasižymi didesne kumarino koncentracija.
Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) gairėse ir moksliniuose duomenyse nurodoma, kad didelis kumarino kiekis gali būti toksiškas kepenų ląstelėms. Tyrimai taip pat sieja ilgalaikį kepenų dirginimą šiuo junginiu su galimu kancerogeniniu poveikiu. Kai kepenys nuolat susiduria su toksine medžiaga, organizme gali stiprėti sisteminis uždegimas, o imuninė sistema išlieka nuolatinės parengties būsenoje. Tai gali apsunkinti ląstelių regeneraciją.
Dėl šios priežasties specialistai pataria paprastąjį cinamoną vartoti saikingai. Kita alternatyva – Ceilono cinamonas, kuriame kumarino kiekis yra minimalus, nors ši rūšis paprastai kainuoja daugiau.
Per didelis druskos kiekis veikia uždegiminius procesus
Druska yra vienas pagrindinių prieskonių, tačiau jos perteklius gali paveikti ne tik skysčių pusiausvyrą organizme. Onkologai atkreipia dėmesį ir į pokyčius, vykstančius ląstelių bei imuninės sistemos lygmeniu.
Moksliniuose tyrimuose nagrinėjamas ryšys tarp didelio natrio chlorido kiekio ir imuninės sistemos veiklos. Nustatyta, kad perteklinis druskos vartojimas gali skatinti specifinių Th17 ląstelių – uždegiminių imuninių ląstelių – gamybą.
Užuot apsaugojusios organizmą, jos gali prisidėti prie audinių pažeidimo ir lėtinio uždegimo.
Tokie procesai siejami su didesne autoimuninių ligų rizika. Be to, didelis druskos kiekis gali didinti skrandžio vėžio tikimybę: druska dirgina skrandžio gleivinę, todėl ji tampa pažeidžiamesnė kancerogenams ir bakterinėms infekcijoms.
Svarbiausia – saikas ir sąmoningas pasirinkimas
Cinamonas ir druska netampa pavojingi vien dėl to, kad yra naudojami maiste. Didžiausia rizika siejama su pertekliniu ir ilgalaikiu jų vartojimu. Todėl svarbu stebėti kiekius, rinktis tinkamesnes produktų rūšis ir nepamiršti bendros mitybos reikšmės.
Uždegimas yra natūrali organizmo reakcija į traumą ar infekciją. Tačiau dėl netinkamos mitybos ar nuolatinio tam tikrų medžiagų pertekliaus jis gali tapti lėtinis. Tokia būklė sudaro mikroaplinką, kurioje ląstelių DNR mutacijos gali pasitaikyti dažniau.
Onkologų perspėjimas dėl iš pirmo žvilgsnio nekaltų virtuvės ingredientų primena, kad kasdieniai įpročiai turi įtakos organizmo būklei. Nereikia visiškai atsisakyti cinamono ar druskos, tačiau verta rinktis kokybiškus produktus ir vartoti juos saikingai. Sąmoningesni sprendimai virtuvėje gali padėti palaikyti mažesnį uždegiminį foną ir tapti viena iš ligų prevencijos priemonių.