Glaistyti varškės sūreliai Lietuvos parduotuvių lentynose populiarūs jau ne vieną dešimtmetį. Juos renkasi ir vaikai, ir suaugusieji, tačiau ant pakuotės esantis užrašas „varškės sūrelis“ dar neatsako į svarbiausią klausimą – kokia iš tiesų yra šio deserto sudėtis.
Maisto produktų etiketes atidžiai nagrinėjanti tinklaraštininkė Dovilė, socialiniuose tinkluose žinoma kaip dovile.figu, pasidalijo savo vertinimu. Ji peržiūrėjo parduotuvėse parduodamų sūrelių sudėtis ir suskirstė juos į dvi grupes: tuos, kuriuos pati drąsiai rinktųsi, ir gaminius, kuriuos paliktų lentynoje.
„Vieni sūreliai gali būti išties nebloginu desertu, o kiti – tiesiog palmių aliejaus ir cukraus bomba, kurioje tikros varškės vos 50 procentų“, – rašo autorė. Tarp jos vengtinų produktų, kaip pati prisipažįsta, atsidūrė net pamėgti „Uriga“ sūreliai.
Ką gali slėpti sūrelio sudėtis?
Ant pakuotės dažnai matomos besišypsančios karvutės ar užuominos apie „naminę varškę“. Vis dėlto tikrąjį produkto vaizdą geriau atskleidžia kitoje pakuotės pusėje pateiktas ingredientų sąrašas. Dėmesingi pirkėjai ir mitybos specialistai išskiria kelias sudedamąsias dalis, kurios sveikatai palankesnį gaminį gali paversti paprasčiausiu desertu:
- Palmių ir augaliniai riebalai: tai vienas pigiausių būdų sumažinti gaminio savikainą. Dažnai hidrinti arba iš dalies hidrinti palmių riebalai naudojami tiek glaistui, tiek varškės masei. Juose gausu sočiųjų riebalų rūgščių, kurios kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai.
- Daug cukraus ir dirbtiniai saldikliai: kai kuriuose sūreliuose cukrus sudaro net iki trečdalio viso produkto svorio. Siekiant sukurti „dietinio“ produkto įspūdį, cukrus kartais pakeičiamas sintetiniais saldikliais, galinčiais dirginti virškinamąjį traktą ir skatinti potraukį saldumynams.
- Sintetinis vanilinas, arba etylvanilinas: natūrali vanilė yra brangi, todėl masinėje gamyboje dažniau naudojamas cheminiu būdu išgautas sintetinis aromatizatorius. Jis suteikia stiprų kvapą, tačiau neturi vertingųjų savybių.
- Krakmolas, tirštikliai ir modifikuoti priedai: šie ingredientai padeda gaminiui išlaikyti formą ir drėgmę net tada, kai jame sumažinamas tikros varškės kiekis. Į sūrelius gali būti dedama krakmolo, želatinos ar įvairių dervų, kurios padidina tūrį, tačiau sumažina baltymų vertę.
Trys kriterijai, padedantys išsirinkti
Dovilė pabrėžia, kad nėra sertifikuota mitybos specialistė. Ji save apibūdina kaip mamą, kuri atidžiai skaito etiketes ir vadovaujasi asmeniniais kriterijais. Vis dėlto jos pateiktomis taisyklėmis gali pasinaudoti kiekvienas, norintis rinktis sveikatai palankesnius desertus:
- Varškės kiekis: kokybiškame sūrelyje varškė turėtų sudaryti didžiąją gaminio dalį – bent 60–80 procentų.
- Glaisto sudėtis: verta ieškoti sūrelių, kurių glaistui naudojamas tikras šokoladas su kakavos sviestu, o ne augaliniais riebalais pagamintas glaistas.
- Ingredientų sąrašo ilgis: kuo sudėtis trumpesnė, tuo produktas laikomas švaresniu ir sveikesniu.
Tad prekybos centre verta neskubėti ir skirti kelias sekundes etiketės analizei. Būtent sudėtis leidžia geriau suprasti, ką dedame į savo pirkinių krepšelį.
Apie konkrečius sūrelių prekės ženklus, kuriuos pagal dovile.figu vertinimą galima priskirti rekomenduojamiems arba vengtiniems, skaitykite toliau pateiktoje detalizacijoje.
Kuris sūrelis yra jūsų mėgstamiausias? Ar pirkdami tikrinate, kiek jame yra varškės? Savo atradimais pasidalykite komentaruose.