Per planinį patikrinimą Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Kauno apygardos inspektoriai konditerijos ceche „Alkava“ aptiko rimtų maisto saugos bei higienos trūkumų. UAB „Kakela“ priklausančiose patalpose, esančiose Tolminkiemio g. 1, Kaune, gamyba laikinai sustabdyta.
Veikla galės būti atnaujinta tik pašalinus visus nustatytus pažeidimus ir po pakartotinio VMVT patikrinimo gavus patvirtinimą.
Žaliavos laikytos netinkamai, rasta kenkėjų pėdsakų
Patikrinimo metu įvertinta, kad dalis pusgaminių šaldymo įrenginiuose buvo laikomi neapsaugoti nuo taršos. Kai kurios žaliavos sudėtos tiesiai ant grindų, o šaldymo kameroje susidaręs ledo sluoksnis produkciją buvo padengęs šerkšnu.
Žaliavų sandėliavimo patalpose inspektoriai aptiko pelių išmatų ir kandžių. Tokie kenkėjų požymiai vertinami kaip rizika produktų saugai.
Gamybinėse patalpose – nešvara ir įrangos trūkumai
Problemų nustatyta ir gamybos zonoje. Ventiliacijos sistemos buvo nevalytos, aptrauktos voratinkliais, o inventorius laikytas po nutekamųjų vandenų vamzdynu. Įranga buvo susidėvėjusi ir nešvari.
Kai kuriose patalpose buvo iškritusios lubų dangos, sienų ertmės užkimštos maišais, o grindys padengtos įsisenėjusiu purvu. Be to, nutekamųjų vandenų trapai buvo nesandarūs ir atviri, todėl didėjo kryžminės taršos tikimybė.
Savikontrolėje trūko privalomų dokumentų ir matavimų
VMVT inspektoriai nustatė ir įmonės savikontrolės sistemos spragų. Geriamojo vandens mikrobiologiniai bei kiti privalomi tyrimai nebuvo atliekami nustatytais terminais. Įmonei taip pat nepavyko pateikti priėmimo kontrolės ir valymo darbų registracijos žurnalų.
Cechoje nebuvo kontrolinio termometro su galiojančia metrologine patikra, o naudojami termometrai nebuvo kalibruoti. Dėl to nebuvo užtikrinta tinkama temperatūros kontrolė.
Ne visi su maistu tiesiogiai dirbę darbuotojai turėjo galiojančias sveikatos patikros pažymas ar buvo išklausę privalomus higienos įgūdžių mokymus. Taip pat nebuvo aišku, kada pagaminti arba užšaldyti pusgaminiai.
Mėsa laikyta be būtinos ženklinimo informacijos, todėl apsunkintas produktų atsekamumas ir rizikos vertinimas.
Kokių veiksmų reikalaujama iš įmonės
Kenkėjai, nešvari įranga ir nepakankama savikontrolė didina maisto užteršimo bei galimų užkrečiamųjų ligų riziką. Todėl veiklos sustabdymu siekiama apsaugoti vartotojus ir užkirsti kelią tolesniam galimam užteršimui.
Prieš atnaujindama gamybą įmonė turi:
- išvalyti ir dezinfekuoti patalpas bei įrangą;
- sutvarkyti ventiliacijos ir vandentiekio sistemas;
- įdiegti ir dokumentuoti veikiančią savikontrolės sistemą;
- užtikrinti darbuotojų sveikatos patikras ir higienos mokymus;
- tinkamai ženklinti produktus ir kontroliuoti jų laikymo temperatūrą.
Gamyba galės būti atnaujinta tik pašalinus pažeidimus ir gavus VMVT patvirtinimą po pakartotinio patikrinimo. Vartotojams rekomenduojama sekti oficialius pranešimus apie galimus saugos perspėjimus, o kilus abejonių dėl įmonės produktų – kreiptis į parduotuvę arba gamintoją dėl jų kilmės ir laikymo sąlygų.
