Atvėsus orams sriuba dažnai tampa vienu mėgstamiausių patiekalų. Ji ne tik sušildo, bet ir leidžia į kasdienį racioną įtraukti daugiau daržovių bei kitų maistingų produktų. Remiantis „Instacart“ duomenimis, lapkritis laikomas „sriubų mėnesiu“, o tarp populiariausių pasirinkimų – sriubos su vištienos sultiniu, kreminės grybų ir grietinėlės sriubos. Vis dėlto dietologai siūlo išbandyti ir kitą ingredientą – lęšius.
Lęšiai suteikia augalinių baltymų ir skaidulų
Lęšiai yra maistingi ankštiniai produktai, kuriuose gausu augalinių baltymų, skaidulų ir mikroelementų. Juose mažai riebalų, o tirpiosios skaidulos gali padėti mažinti „blogojo“ cholesterolio (LDL) kiekį kraujyje. Mažesnė LDL koncentracija siejama su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Dietologė Marra Burrows teigia: “Augaliniai baltymai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti sočiųjų riebalų kiekį mityboje.” Tai ypač aktualu todėl, kad gyvūninės kilmės produktai, o ypač perdirbta mėsa, dažnai turi daugiau sočiųjų riebalų nei augaliniai baltymų šaltiniai.
Kaip lęšiai gali būti susiję su širdies sveikata
Lęšiuose esantis kalis ir magnis svarbūs kraujospūdžio reguliavimui. Šiuose ankštiniuose produktuose taip pat yra folio rūgšties, arba vitamino B9, kuri prisideda prie kraujagyslių sveikatos ir padeda mažinti homocisteino kiekį. Padidėjęs šios medžiagos lygis siejamas su širdies ligų rizika.
Dėl didelio skaidulų kiekio lęšiai taip pat gali pagerinti virškinimą, padėti išlaikyti sotumą ir palaikyti sveiką kūno svorį. Šie veiksniai netiesiogiai svarbūs mažinant metabolinių ligų ir širdies problemų tikimybę.
Ekspertė įvardijo augalinių baltymų naudą
Ekspertė Amy Chow priduria: “Augaliniai baltymai gali sumažinti širdies ligų riziką net 27 procentais.” Todėl lęšiai sriuboje gali būti ne vien skonio ar tekstūros priedas, bet ir vienas iš būdų praturtinti mitybą širdžiai palankiais produktais.
Lęšiai taip pat laikomi vienu geriausių geležies šaltinių tarp augalinių produktų. Geležis padeda išvengti anemijos, kuri gali apsunkinti širdies darbą.
Kaip lęšius įtraukti į kasdienį meniu
Lęšius galima dėti ne tik į daržovių, bet ir į vištienos sriubą. Jie taip pat tinka troškiniams, kariui, kuriame gali pakeisti mėsą, ar salotoms, pagardintoms česnaku ir citrina.
- Džiovintus lęšius prieš verdant reikėtų nuplauti. Priklausomai nuo rūšies, jie išverda per 15–25 minutes.
- Konservuoti lęšiai padeda sutaupyti laiko. Rekomenduojama rinktis mažiau natrio turinčius produktus arba konservuotus lęšius prieš naudojimą praplauti.
- Maždaug pusė stiklinės virtų lęšių gali būti pagrindinio patiekalo dalis.
Lęšius derinant su grūdais, pavyzdžiui, ryžiais ar kvinoja, gaunamas pilnavertis baltymų derinys. Tai ypač aktualu vegetarams ir žmonėms, kurie siekia vartoti mažiau gyvūninės kilmės mėsos.
Paprastas būdas praturtinti sriubą
Lęšiai yra nebrangus, lengvai laikomas ir maistingas produktas. Jie gali padėti mažinti cholesterolio kiekį, prisidėti prie kraujospūdžio reguliavimo, suteikti geležies bei folio rūgšties ir ilgiau išlaikyti sotumą. Todėl į sriubą įdėję lęšių praturtinsite patiekalą ne tik skoniu, bet ir širdžiai svarbiomis maistinėmis medžiagomis.