Renkantis sveiką ir skanią žuvį dažnai pagalvojama apie lašišą ar upėtakį. Vis dėlto verta atkreipti dėmesį ir į sairą – Lietuvoje neretai nepelnytai nuvertinamą jūros žuvį. Ji pasižymi sodriu skoniu, gera maistine verte ir prieinama kaina, o paruošti ją galima įvairiais būdais.
Kuo išsiskiria saira?
Saira priklauso skumbrių (Scombridae) šeimai. Jos mėsa švelni, tačiau sodraus skonio, todėl žuvis dera su paprastais prieskoniais, citrina ir kitais citrusais. Parduotuvėse sairos galima rasti šviežios, atšaldytos arba konservuotos, tad ją patogu įtraukti į kasdienį meniu nepatiriant didelių išlaidų.
Japonijoje saira laikoma delikatesu. Lietuvoje ji dažniau vartojama konservuota, nors kepant ar grilinant ši žuvis taip pat puikiai atsiskleidžia.
Maistinė vertė ir galimas poveikis organizmui
Sairoje gausu omega-3 riebalų rūgščių. Jos palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, padeda mažinti uždegimą ir gali prisidėti prie geresnio cholesterolio profilio.
Šioje žuvyje taip pat yra vitaminų A, D ir B grupės vitaminų. Jie svarbūs imuninei sistemai, regėjimui, kaulų formavimuisi ir nervų sistemos funkcijoms. Sairoje esantys jodas ir fosforas reikalingi skydliaukės veiklai bei smegenų funkcijoms.
Žuvies baltymai lengvai virškinami, todėl saira gali tikti sportuojantiems, vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams.
Į ką atkreipti dėmesį perkant?
Renkantis šviežią sairą ar jos filė, verta įvertinti kelis požymius:
- kvapas turėtų būti gaivus, ne aštrus;
- akys – blizgios;
- žiaunos – raudonos.
Šviežią žuvį reikėtų suvartoti per 1–2 dienas arba užšaldyti.
Kaip skaniai paruošti sairą?
Saira yra universali žuvis, todėl ją galima kepti folijoje su citrina ir žolelėmis – taip mėsa išlieka sultinga. Grilinant susidaro traški plutelė ir išryškėja intensyvesnis aromatas. Iš sairos taip pat galima išvirti lengvą žuvienę, paruošti pagrindą salotoms arba pasigaminti naminių konservų su minimaliu druskos kiekiu.
Prieš kepant verta nugramdyti druskos perteklių. Trumpas, 15–30 minučių trunkantis marinavimas su citrina ar jogurtu gali dar labiau išryškinti žuvies skonį. Jei saira tiekiama vaikams ar vyresniems žmonėms, būtina įsitikinti, kad ji gerai iškepusi ir be ašakų.
Saira gali tapti praktišku pasirinkimu norintiems valgyti sveikai ir skaniai neišleidžiant daug pinigų. Ji maistinga, lengvai paruošiama ir tinkama įvairiems patiekalams, todėl verta dažniau įtraukti ją į kasdienį racioną.