Šiltuoju metų laiku lietuvių stalus dažnai papildo serbentai, šilauogės, trešnės ir agrastai. Šios uogos vertinamos ne tik dėl skonio – jose gausu vitaminų, antioksidantų ir kitų medžiagų, galinčių padėti palaikyti imunitetą, regėjimą bei bendrą organizmo apsaugą. Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius Rimantas Stukas atkreipia dėmesį, kad svarbu ne tik pasirinkti uogas, bet ir tinkamai jas laikyti bei vartoti.
Juodieji serbentai – vitamino C šaltinis
Juodieji serbentai išsiskiria didele vitamino C koncentracija. Pasak profesoriaus, ši uoga gali būti ypač naudinga žmonėms, norintiems papildyti organizmo vitamino C atsargas ir stiprinti imuninę sistemą.
„Juodieji serbentai – ypatingai gera uoga, nes jų sudėtyje yra didelė vitamino C koncentracija. Visi žinome, kad tai puikus ir labai naudingas vitaminas, tačiau, kaip rodo tyrimai, Lietuvos gyventojai net ir jo su maistu negauna pakankamai. Šitą problemą puikiai padės išspręsti [juodieji serbentai]“, – sakė VU medicinos profesorius.
Vitaminas C tirpsta vandenyje, o jo perteklius pašalinamas iš organizmo. Todėl, kaip primena R. Stukas, svarbu jo turinčių produktų valgyti reguliariai, o ne tik kartais.
Šilauogės gali būti naudingos akims
Šilauogėse yra proantocianidinų – medžiagų, pasižyminčių antioksidacinėmis savybėmis ir teigiamu poveikiu regėjimui. Dėl to šios uogos gali būti vertinga mitybos dalis, kai siekiama palaikyti akių sveikatą ir mažinti oksidacinį stresą.
Uogų spalvą lemia skirtingos jose esančios maistinės medžiagos. Profesorius pabrėžia, kad jos priklauso bioflavonoidų grupei ir padeda apsaugoti organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
„Matome, jog kiekviena uoga turi savitą spalvą, ji suteikia uogoms skirtingas maistines medžiagas, visos jos priklauso tai pačiai bioflavonoidų grupei. Pastarieji yra puikūs antioksidantai, saugo mūsų organizmą nuo žalojančio laisvųjų radikalų poveikio“, – pasakojo R. Stukas.
Šaldymas pranašesnis už ilgą kaitinimą
Uogienes verdant ilgai, dalis vitaminų ir kitų vertingų medžiagų prarandama.
Be to, į uogienes paprastai dedama nemažai cukraus, kurio racione rekomenduojama mažinti. Dėl šių priežasčių R. Stukas siūlo uogas dažniau šaldyti.
Šaldytas uogas reikėtų laikyti pastovioje žemoje temperatūroje ir vengti atšildymo bei pakartotinio užšaldymo. Toks temperatūros kaitaliojimas mažina maistingumą ir gali sudaryti palankesnes sąlygas mikroorganizmams daugintis.
„Nuo seno įprasta, kad iš uogų verdame uogienes, bet dabar turėtume keisti savo požiūrį. Į uogienes dedame daug cukraus, o jo kaip tik reikėtų mažinti. Verdant uogas jos praranda nemažai savo gerų savybių, vitaminų. Todėl šaldyti yra žymiai geresnis būdas nei virti“, – patarė R. Stukas.
Valgant svarbu nepamiršti odelės ir cukraus kiekio
Sultys ne visada yra geriausias būdas vartoti uogas. Daug biologiškai vertingų medžiagų kaupiasi jų odelėje, o spaudžiant ir filtruojant dalis šių medžiagų prarandama.
Taip pat verta atsižvelgti į natūralų cukraus kiekį uogose ir vaisiuose. Pavyzdžiui, didelė saldžių vynuogių porcija gali reikšti didesnį suvartojamo cukraus kiekį, todėl tai svarbu tiems, kurie stebi gliukozės vartojimą.
Kada uogas būtina nuplauti
Prieš valgant uogas reikėtų įvertinti jų kilmę ir augimo aplinką. Jei jos užaugintos savo sode, o sąlygos yra aiškios, rizika gali būti mažesnė. Tuo metu pirktas arba nežinomos kilmės uogas rekomenduojama nuplauti, ypač jei jas valgys maži vaikai.
„Plauti ar neplauti? Mano nuomone, svarbiausia tiesiog įvertinti aplinką. Jei žiūrėtume labai higieniškai, jas, žinoma, reikėtų plauti, bet ne vienas iš mūsų savo sodelyje esame valgę tiesiai nuo krūmo ir nieko nenutiko. Taigi, reikia pagalvoti, ar aplinka užteršta, ar ne, kur ir kaip augo uogos, ar jos pačios yra švarios. Kalbant apie mažus vaikus, jiems jas reikėtų nuplauti“, – kalbėjo profesorius.
Uogos gali būti vertinga kasdienės mitybos dalis. Tinkamai pasirinktos, paruoštos ir laikomos jos aprūpina organizmą vitaminais, antioksidantais bei skaidulomis, padeda palaikyti imunitetą ir akių sveikatą, o vasarą tampa gaiviu maisto pasirinkimu.