Renkantis tarp baltojo ir raudonojo vyno, svarbu įvertinti ne vien skonį. Šių gėrimų sudėtis skiriasi: raudonajame vyne paprastai būna daugiau antioksidantų ir polifenolių, o baltajame, ypač sausame, dažnai – mažiau kalorijų ir likutinio cukraus.
Raudonojo vyno privalumai ir kalorijų skirtumas
Raudonasis vynas gaminamas vynuogių odeles ilgiau maceruojant, todėl į gėrimą patenka daugiau flavonoidų, resveratrolio ir kitų antioksidantų. Šios medžiagos siejamos su širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga bei uždegimų mažinimu.
Kai kurie tyrimai rodo, kad raudonąjį vyną mėgusių žmonių cholesterolio rodikliai buvo geresni, o tam tikrų metabolinių ligų rizika – mažesnė. Vis dėlto vien vyno spalva nelemia jo poveikio. Reikšmės turi konkreti rūšis, saldumas ir alkoholio kiekis.
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 150 ml taurėje raudonojo vyno yra apie 125 kalorijos, o tokio pat kiekio baltojo vyno – maždaug 121 kalorija. Angliavandenių ir kalcio kiekis abiejuose gėrimuose buvo panašus, todėl kalorijų skirtumas nėra didelis. Daugiau įtakos gali turėti likutinis cukrus ir naudojamų vynuogių rūšis.
Kada verta rinktis baltąjį vyną?
Dietologė Debbie Petitpain teigia, kad sveikatai palankesnis pasirinkimas būtų sausas baltasis vynas arba kitas vynas, kuriame yra mažiau cukraus ir alkoholio. Desertiniuose vynuose cukraus kiekis paprastai būna didesnis, o šiltesnio klimato regionuose užaugintos vynuogės dažnai būna saldesnės ir gali lemti didesnę alkoholio koncentraciją.
Norint sumažinti cukraus ir alkoholio kiekį, galima rinktis vyną iš vėsesnio klimato regionų. Be to, nereikėtų pamiršti ir emocinio aspekto: vyno ritualas, skonis bei aromatas gali suteikti malonumo ir padėti atsipalaiduoti, o tai taip pat prisideda prie bendros savijautos.
Rekomenduojamas kiekis
Amerikos mitybos specialistai vyrams rekomenduoja per dieną išgerti ne daugiau kaip dvi 150 ml taures vyno, o moterims – ne daugiau kaip vieną. Standartinė taurė paprastai skaičiuojama vertinant 12 proc. alkoholio turintį vyną.
Norint suvartoti mažiau alkoholio, vyną galima praskiesti gazuotu vandeniu. Petitpain aiškina: „Įpylę putojančio vandens ar net gazuoto aromatizuoto vandens, kad šiek tiek praskiestumėte vyną, iš tikrųjų galite gauti didesnę porciją, nepridėdami į gėrimą daugiau alkoholio ar kalorijų.“
Nei baltasis, nei raudonasis vynas nėra stebuklingas vaistas. Galimą poveikį sveikatai lemia vartojimo dažnumas, kiekis ir pasirinkta vyno rūšis. Todėl verta atkreipti dėmesį į alkoholio procentą, rinktis sausesnius ir mažiau saldžius variantus bei vyną vartoti saikingai.