Nebrangi sorų košė gali būti ne tik ekonomiškas, bet ir maistingas pasirinkimas kasdieniam meniu. Sorose yra ląstelienos, B grupės vitaminų, kalio bei magnio – medžiagų, kurios padeda virškinimui ir gali sumažinti skrandžio bei kasos apkrovą. Todėl ši košė dažnai pasirenkama kaip lengvesnis būdas palaikyti kasos sveikatą.
Paruošimas prasideda nuo tinkamo kruopų nuplovimo
Norint, kad soros išvirtų purios, būtų lengvai virškinamos ir išlaikytų geriausias savybes, svarbu jų paruošimui skirti šiek tiek dėmesio. Kruopas reikėtų nuplauti 6–8 kartus, kol vanduo taps skaidrus. Taip pašalinamos dulkės ir perteklinis krakmolas.
Nuplautas soras patariama užmerkti 4–5 valandoms arba palikti per naktį. Mirkytos kruopos suminkštėja, vėliau išverda greičiau ir tolygiau. Be to, taip sumažėja dalis fitino rūgšties bei kitų medžiagų, galinčių trukdyti mineralams įsisavinti.
Virti reikėtų pradėti ant stiprios ugnies. Vandeniui užvirus, puodą uždenkite ir soras apie 20–25 minutes troškinkite ant mažos ugnies. Jei kruopos buvo mirkytos, jos išvirs gerokai greičiau. Nukėlus nuo viryklės, košę verta dar 5–10 minučių palaikyti uždengtą – tuomet ji susistovės ir taps puresnė.
Taip paruošta košė būna kvapni, puri ir lengvai virškinama. Ją galima valgyti vieną arba patiekti kaip garnyrą prie daržovių ar liesos mėsos.
Kokiomis porcijomis košę įtraukti į valgiaraštį
Mitybos specialistai pataria sorų košę valgyti 3–4 kartus per savaitę. Siekiant neperkrauti kasos, rekomenduojama rinktis nedidelę porciją – maždaug 150–200 g virtos košės vienam patiekalui.
Prie košės galima patiekti šiek tiek sviesto arba lengvų daržovių. Tinka troškintos morkos, cukinijos ir garinti špinatai. Toks derinys suteikia papildomų vitaminų bei skaidulų, tačiau nepadidina patiekalo riebumo.
Soros gali būti valgomos ir su nedideliu kiekiu lieso jogurto bei šviežių žolelių – tiek šiltos, tiek atvėsintos.
Vis dėlto riebių padažų ir keptų priedų geriau vengti, nes jie gali padidinti skrandžio ir kasos apkrovą.
Kuo sorų košė gali būti naudinga
Reguliarus sorų vartojimas siejamas su mažesne pankreatito paūmėjimų rizika, stabilesne kasos veikla ir geresne visos virškinimo sistemos būkle. Dėl gausaus skaidulų kiekio košė gali padėti palaikyti žarnyno mikroflorą ir reguliarų tuštinimąsi. Sorose esantis magnis ir kalis taip pat svarbūs normaliam raumenų bei nervų funkcionavimui.
Sorų košė yra paprastas, nebrangus ir lengvai pritaikomas kasdienės mitybos patiekalas, ypač tinkantis jautresnį virškinimą turintiems žmonėms. Vis dėlto ūmaus pankreatito ar kitų rimtų skrandžio ir kasos sutrikimų atveju būtina kreiptis į gydytoją. Kruopos gali būti kasdienės mitybos dalis ar prevencinė priemonė, tačiau jos nepakeičia medicininio gydymo.
Soros gali tapti savotiškais „vaistais iš lėkštės“ – prieinama ir lengvai paruošiama priemone, galinčia pagerinti savijautą per kelias savaites, jei vartojama reguliariai ir derinama su subalansuota mityba.