Kavos poveikis gali būti susijęs ne tik su energija ar kasdieniu ritualu. Saikingai vartojamas espresas dėl jame esančių polifenolių gali būti naudingas žarnyno mikrobiotai ir bendrai sveikatai. Dietistė Vaida Kurpienė paaiškina, kuo šis kavos gėrimas išsiskiria ir kaip jį vartoti atsakingai.
Polifenoliai – viena svarbiausių priežasčių
Kavoje, ypač espreso, gausu polifenolių – natūralių augalinės kilmės junginių. Pasak dietistės, būtent jie gali būti viena iš priežasčių, kodėl saikingas kavos vartojimas siejamas su teigiamu poveikiu organizmui.
„Kava turi labai daug polifenolių ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl ji iš tiesų gali būti naudinga, jeigu vartojama saikingai. Polifenoliai veikia kaip antiuždegiminiai junginiai, turi įtakos medžiagų apykaitai, padeda reguliuoti cholesterolį, gali būti naudingi net ir nutukimo ar širdies ligų prevencijai. Įdomu, kad daugiausia jų yra esprese“, – sako Vaida Kurpienė.
Polifenoliai gali veikti panašiai kaip prebiotinės skaidulos: jie tampa maistu tam tikroms žarnyno bakterijoms, gali skatinti gerųjų bakterijų augimą ir slopinti patogenus. Be to, pačios bakterijos polifenolius biotransformuoja į biologiškai aktyvesnes formas, kurias žmogaus organizmas lengviau pasisavina.
Kavos ruošimas taip pat svarbus
Naudingų junginių kiekį gali lemti ir kavos paruošimas. Norint jų išsaugoti daugiau, kavą reikėtų užplikyti ne verdančiu, o maždaug 90–95 °C vandeniu.
Reikšmės turi ir pupelių skrudinimas. Mažiau arba vidutiniškai paskrudintos pupelės išlaiko daugiau polifenolių nei labai paskrudintos.
Saikas ir tinkamas paros metas
Net ir galimai naudingą gėrimą svarbu vartoti saikingai. Vaida Kurpienė rekomenduoja per dieną išgerti ne daugiau kaip du puodelius kavos, o vieno puodelio dydis neturėtų viršyti maždaug 250 ml.
„Vis dėlto svarbu prisiminti, kad greta visų vardijamų kavos naudų, svarbiausias žodis – saikas. Kai kofeino suvartojama per daug, jo poveikis tampa priešingu – kelia nerimą, gali slopinti, sukelti mieguistumą“, – primena dietistė.
Taip pat nustatyta, kad žmonės, kasdien išgeriantys 1–2 puodelius kavos, 17 proc. dažniau pasiekia rekomenduojamą fizinio aktyvumo lygį. Vis dėlto kavą patariama gerti nesaldintą ir, jei įmanoma, pirmoje dienos pusėje.
Kada kava gali trukdyti savijautai?
Pienas gali sulėtinti skrandžio rūgšties poveikį, o vėliau tai gali neigiamai paveikti virškinimą. Be to, kavos gėrimas maždaug po trečios valandos popiet gali sutrikdyti gilaus miego fazes.
Renkantis espresą ar kitą stipresnį ekstraktą dėl didesnio polifenolių kiekio, reikėtų atsižvelgti į savo jautrumą kofeinui. Turintiems rėmens ar kitų skrandžio sutrikimų kava su pienu ne visuomet bus tinkamiausias pasirinkimas.
Galiausiai svarbu nepamiršti bendro konteksto: kavos poveikį papildo subalansuota mityba, pakankamas fizinis aktyvumas ir individualus įvertinimas, kiek kofeino organizmas toleruoja. Saikingas espreso vartojimas gali būti palankus mikrobiotai, tačiau reikšmės turi ir kavos ruošimo būdas, ir pasirinktas paros metas.