Nors mėsa yra baltymų ir geležies šaltinis, skirtingos jos rūšys sveikatą veikia nevienodai. Kardiologė Joyce Oen-Xiao išskyrė produktus, kurių dažnas vartojimas gali būti nepalankus širdžiai ir kraujagyslėms, taip pat pasiūlė sveikesnių alternatyvų.
Kodėl svarbu rinktis mėsą atsakingai
Tyrimai rodo, kad didesnis raudonos ir perdirbtos mėsos kiekis racione siejamas su didesne įvairių sveikatos sutrikimų, įskaitant širdies ligas ir diabetą, rizika. Tuo metu augalinės kilmės produktai gali padėti mažinti cholesterolio koncentraciją, gerinti kraujospūdžio rodiklius ir kontroliuoti kūno svorį.
Medicinos mokslų daktarė Joyce Oen-Xiao pabrėžia augalinės mitybos privalumus: „Tai susiję su riebalų nebuvimu ir dideliu ląstelienos kiekiu augaluose, kurie taip pat padeda mažinti cholesterolio lygį.
Padidėjęs daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų, ankštinių, pupelių ir riešutų vartojimas racione yra susijęs su mažesne mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika“, – sako ji.
Raudona ir perdirbta mėsa
Pasak specialistės, ypač svarbu riboti riebią raudoną mėsą. Joje gausu sočiųjų riebalų, galinčių padidinti LDL, arba „blogojo“, cholesterolio kiekį.
„Konkrečiai, didelis sočiųjų riebalų kiekis gali padidinti žalingo cholesterolio lygį, kuris gali kauptis širdies arterijose, sukeldamas sankaupas, kurios galiausiai gali užblokuoti kraujo tekėjimą arterijose.
Ši blokada gali atsirasti tiek širdies arterijose, kas gali sukelti širdies priepuolį, tiek smegenų arterijose, kas gali sukelti insultą“, – pažymi Joyce Oen-Xiao. Pasikeitusi arterijų būklė yra vienas pagrindinių širdies ir kraujagyslių komplikacijų mechanizmų.
Kita specialistės išskiriama grupė – perdirbti mėsos gaminiai, tokie kaip mėsos delikatesai, dešrainiai ir panašūs produktai. Juose dažnai būna daug sočiųjų riebalų ir natrio. Didelis natrio kiekis gali prisidėti prie aukšto kraujospūdžio, o gaminiuose naudojami konservantai ir nitratai gali didinti vėžio riziką.
„Buvo įrodyta, kad ši medžiaga didina vėžio ir aukšto kraujospūdžio riziką“, – aiškina gydytoja.
Kuo pakeisti riebią mėsą
Joyce Oen-Xiao pataria riboti raudonos mėsos vartojimą, rinktis liesesnius gabalėlius ir dažniau įtraukti kitus baltymų šaltinius. Ji pritaria Amerikos kardiologų asociacijos rekomendacijai raudoną mėsą rinktis tik liesą ir riboti ją iki ne daugiau kaip 6 proc. bendro dienos kalorijų kiekio.
„Naudingesnė mėsa yra kepta arba garinta paukštiena be odos, taip pat žuvis, pageidautina lašiša ir kitos žuvys, kuriose yra daug omega-3 riebalų rūgščių“, – sako ji.
Racioną taip pat verta papildyti ankštiniais, riešutais ir kitais augaliniais baltymais. Mėsą geriau virti, kepti orkaitėje ar garinti, o ne ruošti naudojant daug riebalų. Svarbu atkreipti dėmesį ir į porcijų dydį – tokie pokyčiai gali padėti kontroliuoti cholesterolio bei kraujospūdžio rodiklius, kūno svorį ir ilgainiui prisidėti prie geresnės širdies sveikatos.