Cukinija – lengvai virškinama ir įvairiems patiekalams tinkanti daržovė, kurią daugeliui žmonių galima valgyti reguliariai. Joje gausu vandens ir skaidulų, o kalorijų – labai mažai. Cukinijose taip pat yra vitamino C, B grupės vitaminų, provitamino A, kalio, magnio, kalcio, geležies, cinko ir fosforo. Šios savybės leidžia cukiniją vertinti kaip sveikatai palankios mitybos dalį.
Kaip cukinija veikia organizmą
Cukinijos minkštimas pasižymi diuretiniu poveikiu – skatina šlapimo išsiskyrimą ir padeda iš organizmo pašalinti perteklinius skysčius bei druskas. Todėl ši daržovė gali būti naudinga žmonėms, kuriuos vargina pabrinkimai dėl širdies, kraujagyslių ar inkstų ligų.
Daržovėje esančios skaidulos ir pektinai skatina žarnyno motoriką, gali padėti esant vidurių užkietėjimui ir palaikyti žarnyno mikroflorą. Pektinas taip pat prisideda prie cholesterolio kiekio mažinimo: žarnyne jis jungiasi su cholesteroliu ir padeda jį pašalinti iš organizmo.
Vitaminas C ir kitos antioksidacinės medžiagos padeda palaikyti imuninės sistemos veiklą. Cukinijose esantys mineralai svarbūs elektrolitų pusiausvyrai ir kraujospūdžio reguliavimui. Kadangi ši daržovė turi mažą glikemijos indeksą, ji gali tikti ir cukriniu diabetu sergantiems žmonėms. Vis dėlto svarbu įvertinti visą patiekalą – didelis riebalų ar saldiklių kiekis gali sumažinti jo naudą.
Kada cukiniją verta įtraukti į valgiaraštį
Cukinija gali būti naudinga sergantiems hipertenzija, ateroskleroze, inkstų ligomis, kepenų ir tulžies takų sutrikimais. Ją taip pat verta rinktis žmonėms, kurie siekia kontroliuoti kūno svorį arba susiduria su virškinimo problemomis, įskaitant kolitą ir vidurių užkietėjimą. Daržovė tinka ir sergant podagra, nes padeda mažinti organizmo rūgštingumą ir išskirti šlakus.
Kaip paruošti cukiniją
Šią daržovę galima troškinti naudojant nedaug riebalų, kepti orkaitėje su nedideliu kiekiu aliejaus, iš jos gaminti sriubas, tyres ar smulkintus įdarus.
Jaunų cukinijų odelė yra švelni, todėl jas galima valgyti jos neblanširavus.
Diabetu sergantiems ir hipertenzija besiskundžiantiems žmonėms patartina riboti riebius, sūrius priedus bei didelį sūrio kiekį. Esant pažengusiems inkstų funkcijos sutrikimams, dėl cukinijose esančio kalio vartojimo reikėtų pasitarti su gydytoju.
Prieš gaminant cukinijas būtina gerai nuplauti, o jei įmanoma – rinktis ekologinius produktus, kad būtų pašalinti galimi pesticidų likučiai. Daržoves galima laikyti šaldytuve, taip pat perdirbti į konservus ar sultis, kad naudingosios medžiagos išliktų ilgiau. Reguliarus cukinijų vartojimas kartu su subalansuota mityba ir fiziniu aktyvumu gali prisidėti prie geresnės savijautos bei kai kurių lėtinių ligų rizikos mažinimo.