Dar iki išpopuliarėjant šiuolaikinėms mitybos tendencijoms, Indijos virtuvėje buvo gausu vietinių ingredientų, vertinamų dėl poveikio savijautai. Sėklos, šaknys, lapai ir tradiciniai mišiniai močiutės virtuvėje buvo naudojami virškinimui, imunitetui ir energijai palaikyti. Štai dešimt tokių produktų, kuriuos vis dažniau prisimena ir šiuolaikinė mityba.
1. Moringa – maistingi žalieji lapai
„Šie lapai gali priminti garstyčių žalumynus, tačiau moringa – gamtos vaistas beveik nuo visko!“ Moringoje gausu vitaminų ir mineralų. Jos lapus galima dėti į sriubas, kokteilius ar kepinius – taip į mitybą įtraukiama daugiau geležies ir antioksidantų.
2. Kario lapeliai – ne tik aromatui
„Vaikeli, tavo plaukai atrodo šiek tiek praradę žvilgesį! Pradėk valgyti kario lapelius – jie valo kraują ir grąžina natūralų plaukų bei veido spindesį.“ Šie lapeliai aprūpina geležimi ir antioksidantais, taip pat turi junginių, palaikančių kepenų funkciją ir plaukų augimą. Jų galima įmaišyti į rytinį tadka ar kokteilį – tai paprastas būdas didinti geležies įsisavinimą ir kovoti su oksidaciniu stresu.
3. Makhana – sotus užkandis
„Jauti alkį tuščiu skrandžiu? Paskrudink makhana su žiupsneliu druskos – tai pasotins ir padės išlikti sveikam.“ Makhana yra lengvi, tačiau sotūs ežeriniai riešutėliai, turintys augalinių baltymų ir magnio. Dėl žemo glikeminio indekso jie gali tapti alternatyva vakariniams užkandžiams, ypač paskrudinti su ghi ir trupučiu druskos.
4. Amarantas – baltymų turinti senovinė grūdinė kultūra
„Mėgaukis rajgira laddoo arba koše – jie suteikia daug jėgų, tačiau yra lengvai virškinami.“ Amarantas turi baltymų, lizino ir mineralų, tinka begliutenei mitybai ir gerina lipidų profilį. Iš jo miltų galima ruošti parathas arba kheer.
5. Juodasis sezamas – plaukų ir vidinės stiprybės palaikymui
„Valgyk sezamo sėklas, mieloji – jos atitolina plaukų žilimą ir suteikia vidinės stiprybės.“ Juodajame sezame esantys lignanai, cinkas ir vitaminas E palaiko odos bei plaukų sveikatą ir hormonų pusiausvyrą.
Sėklas galima naudoti saldumynams arba berti į salotas.
6. Kokumas – gaivus pasirinkimas karštoms dienoms
„Kad ir ką veiktum vasaros karštyje, visada gurkšnok kokum šerbetą. Jis vėsina kūną ir ramina dvasią.“ Kokumas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir padeda virškinimui, ypač karštu oru. Iš jo galima paruošti šerbetą su kuminu ir natūraliu saldikliu.
7. Bael – tradicinis pagalbininkas virškinimui
„Gerk bael šerbetą, vaikeli – jis stiprina virškinimą ir padeda išsklaidyti vasaros karštį.“ Bael minkštimas ramina virškinimą. Jame esantys taninai ir pektinai padeda žarnyno sienelėms bei mikrobiomui. Gaivų gėrimą galima pagardinti trupučiu druskos ir jaggery.
8. Gond – sotus žiemos produktas
„Žiemą kasdien suvalgyk po gond ladoo – tai stiprina kaulus ir padeda išlaikyti pastovią energiją!“ Iš akacijos sakų gaunamas gond tradiciškai vartojamas po gimdymo ir šaltuoju metų laiku. Jame yra kalcio, magnio ir skaidulų, o natūralūs prebiotikai palaiko gerąją žarnyno mikroflorą. Gond galima rinktis saldumynų pavidalu arba dėti į šiltą pieno gėrimą.
9. Ratanjot – natūraliai spalvai ir odai
„Ši raudona spalva – ne vien graži, ji padeda gyti žaizdoms ir tirpdo nuovargį!“ Ratanjot, arba alkanetos, šaknyje yra alkannino junginių, kurie stimuliuoja kolageno sintezę ir skatina odos regeneraciją. Šaknį galima infuzuoti aliejuje arba naudoti padažams ir troškiniams.
10. Shatavari – ajurvedinė žolė ramybei
„Shatavari – geriausia kiekvienos moters draugė; ji iš vidaus suteikia ramybės ir stiprybės.“ Šatavari tradiciškai vartojama hormonų pusiausvyrai palaikyti ir stresui mažinti. Miltelius galima įmaišyti į šiltą pieną ir gerti prieš miegą kaip raminančią vakaro rutiną.
Šie ingredientai primena pagrindines močiutės virtuvės taisykles: rinktis sezoninį maistą, vertinti paprastumą ir tinkamai derinti produktus. Į kasdienį racioną juos galima įtraukti palaipsniui, pradedant nuo vieno ar dviejų ingredientų.