Burokėliai dažnai naudojami sriuboms, salotoms ir troškiniams. Ši daržovė vertinama dėl vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų, tačiau tam tikrais atvejais ją reikėtų vartoti saikingai. Atsižvelgus į sveikatos būklę ir pasirinkus tinkamą porciją, burokėliai gali būti įvairios mitybos dalis.
Kuo burokėliai naudingi?
Šiose daržovėse randama vitaminų A, E, B grupės ir PP, taip pat geležies, kalio, magnio, cinko, jodo bei fosforo. Burokėliuose esančios maistinės skaidulos gerina žarnyno peristaltiką ir gali padėti palaikyti normalią virškinimo sistemos veiklą.
Burokėliuose esantys nitratai organizme virsta azoto oksidu. Jis plečia kraujagysles, todėl gali padėti mažinti kraujospūdį. Dėl šios priežasties burokėlių sultys kartais vartojamos siekiant sumažinti kraujospūdį. Ryškią daržovės spalvą suteikia betalainai – junginiai, pasižymintys antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Kada burokėlius reikėtų riboti?
Nors daugeliui žmonių burokėliai yra tinkamas maistas, kai kuriems jų vartojimas gali būti nepalankus. Sergant inkstų akmenlige svarbu žinoti, kad burokėliuose yra oksalatų. Jie gali prisidėti prie tam tikrų inkstų akmenų susidarymo.
Atsargiau burokėlius turėtų rinktis ir žmonės, kurių kraujospūdis žemas. Nitratų poveikis gali jį dar labiau sumažinti, o kartu gali pasireikšti silpnumas ar svaigulys.
Nors burokėliuose yra geležies, juose esantys oksalatai gali trukdyti jai įsisavinti. Todėl sergant anemija nereikėtų vien burokėliais remtis kaip pagrindiniu geležies šaltiniu. Juos naudinga derinti su vitamino C turinčiais produktais, nes vitaminas C gerina geležies pasisavinimą.
Sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu reikėtų įvertinti natūralų burokėlių cukraus kiekį ir kontroliuoti porcijas. Didesnis sulčių kiekis gliukozės koncentraciją kraujyje gali padidinti greičiau nei visa daržovė.
Jautresnį virškinimo traktą turintiems žmonėms, pavyzdžiui, sergantiems plytinčiojo žarnyno sindromu ar gastritu, burokėliai gali sukelti pilvo pūtimą arba diskomfortą.
Jei po jų vartojimo atsiranda nepageidaujamų simptomų, verta mažinti porciją arba pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Kaip burokėlius vartoti saugiau?
Burokėlius galima valgyti virtus, troškintus ar keptus. Virimas ir nuoviro išliejimas gali sumažinti dalį tirpių oksalatų bei nitratų, todėl toks paruošimo būdas gali labiau tikti žmonėms, jautriems šioms medžiagoms.
Įprastai rekomenduojama rinktis vidutinę porciją – maždaug 100–150 g virtų burokėlių arba mažesnį kiekį sulčių. Norint lengviau kontroliuoti cukraus ir kalorijų kiekį, geriau valgyti visą daržovę, o ne vartoti dideles sulčių porcijas.
Jeigu vartojate kraujospūdį mažinančius vaistus arba sergate lėtinėmis ligomis, prieš pradėdami vartoti daugiau burokėlių ar jų sulčių pasitarkite su gydytoju. Taip pat stebėkite savijautą ir prireikus koreguokite porcijas bei vartojimo dažnį.
Burokėliai gali praturtinti kasdienį racioną, tačiau jų poveikis priklauso nuo individualios sveikatos būklės, pasirinkto kiekio ir paruošimo būdo. Todėl ši daržovė turėtų būti vartojama saikingai ir įvairios mitybos kontekste.