Nors nėra vieno konkretaus produkto, kurį būtų galima laikyti tiesiogine kasos vėžio priežastimi, tyrimai rodo, kad mityba ir kasdieniai įpročiai gali turėti įtakos individualiai šios ligos rizikai. Tarp galimų rizikos veiksnių dažniausiai minimi reguliarus raudonos bei perdirbtos mėsos vartojimas, didelis alkoholio kiekis ir rūkymas. Kai kuriuose šaltiniuose, tarp jų „Eating Well“, pabrėžiama, kad moksliniai duomenys nėra visiškai vienareikšmiai, tačiau saikingas požiūris į mėsos produktus yra pagrįstas.
Kaip mėsa gali būti susijusi su rizika?
Vienas iš nagrinėjamų veiksnių yra mėsos paruošimo būdas. Kepant ją aukštoje temperatūroje, ant grotelių ar stipriai skrudinant, gali susidaryti heterocikliniai aminai ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai. Šie junginiai gali pažeisti ląstelių DNR. Rūkyti ir ilgai apdoroti produktai taip pat gali turėti papildomų kancerogeninių junginių.
Perdirbtos mėsos sudėtyje esantys konservantai, pavyzdžiui, nitritai, organizme gali virsti nitrozaminais – potencialiai kancerogeniniais junginiais. Raudona mėsa taip pat yra hemo geležies šaltinis. Nors ši medžiaga padeda išvengti geležies stokos, jos perteklius gali skatinti laisvųjų radikalų susidarymą. Ilgainiui šios nestabilios molekulės gali neigiamai veikti kasos audinius.
Raudonoje ir perdirbtoje mėsoje dažnai yra sočiųjų riebalų, kurie gali palaikyti uždegiminį foną. Lėtinis uždegimas laikomas aplinka, palankia navikų vystymuisi.
Įpročiai, galintys padėti mažinti riziką
Kasdienius veiksmus, galinčius prisidėti prie rizikos mažinimo, galima suskirstyti į kelias pagrindines sritis:
- Alkoholio ribojimas. Piktnaudžiavimas alkoholiu siejamas su lėtiniu pankreatitu, kuris yra reikšmingas kasos vėžio rizikos veiksnys.
- Rūkymo atsisakymas. Tabakas yra vienas geriausiai ištirtų rizikos veiksnių, o tyrimų duomenys rodo, kad rūkaliai turi gerokai didesnę tikimybę susirgti kasos vėžiu.
- Kūno masės kontrolė ir fizinis aktyvumas. Jie gali padėti sumažinti metabolinių sutrikimų riziką, mažinti uždegimą ir palaikyti hormonų pusiausvyrą.
Mityboje dažniausiai siūloma pirmenybę teikti daržovėms, vaisiams, viso grūdo produktams, ankštinėms daržovėms ir liesiems baltymams. Daugiau skaidulų gali padėti kontroliuoti kūno svorį ir gerinti žarnyno mikrobiotos balansą, kuris taip pat gali būti susijęs su onkologiniais procesais.
Maisto ruošimo ir pasirinkimo principai
Renkantis gaminimo būdą, verta dažniau naudoti tuos, kurie neskatina didelio PAH ar HAA junginių susidarymo. Tai – virimas, troškinimas ir kepimas su drėgme. Taip pat rekomenduojama mažinti perdirbtos mėsos kiekį ir į racioną įtraukti daugiau augalinės kilmės baltymų.
Šios rekomendacijos nereiškia, kad raudonos mėsos būtina visiškai atsisakyti. Svarbiausia – saikingumas ir visuma: subalansuota mityba, fizinis aktyvumas, rūkymo nutraukimas bei alkoholio ribojimas. Profilaktika daugiausia grindžiama ilgalaikiais gyvenimo būdo sprendimais.
Mokslininkai pabrėžia, kad šiai temai dar reikia išsamių ir ilgalaikių tyrimų, nes turimi duomenys kai kuriais atvejais prieštaringi. Vis dėlto sveikos gyvensenos principai gali būti naudingi ne tik siekiant mažinti kasos vėžio riziką, bet ir gerinant bendrą sveikatą.