Jei namuose susikaupė daugiau obuolių, juos galima greitai paversti gardžiu desertu. Šis minkštas obuolių pyragas paruošiamas be sudėtingų ingredientų, o jo viršų puošia saldžiai karamelizuoti obuolių griežinėliai. Kepiniui prireiks maždaug 30–40 minučių, todėl jis tiks ir kasdienei arbatos pertraukėlei, ir vaišėms netikėtai užsukusiems svečiams.
Ko reikės pyragui?
Tešlai paruošti naudokite 4 obuolius, 3 kiaušinius, apie 120 g cukraus, 100 ml pieno ir 80 ml rafinuoto aliejaus. Aliejų galima pakeisti tirpintu sviestu. Taip pat prireiks citrinos sulčių, vanilės, kepimo miltelių, žiupsnelio druskos ir 220 g miltų.
Citrinos sultys padės obuoliams ilgiau išlaikyti šviesią spalvą ir suteiks gaivumo. Tinkamai išplakti kiaušiniai suteiks pyragui purumo, o paruošta tešla turėtų būti tirštesnė nei blynų – pakankamai standi, bet kartu minkšta.
Kaip paruošti tešlą ir obuolius?
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite juos citrinos sultimis ir kelioms minutėms atidėkite. Taip vaisiai mažiau patamsės ir išlaikys aromatą.
Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos ir vanile. Suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps šviesi bei puri. Tuomet supilkite pieną ir aliejų, viską gerai išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir palaipsniui įmaišykite į skystą masę. Maišykite tol, kol neliks sausų gumulėlių.
Kepimas
Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite cukrumi ar miltais, kad pyragas nepriliptų. Ant dugno išdėliokite dalį obuolių griežinėlių, šiek tiek juos užklodami vieną kitu. Supilkite tešlą, o ant viršaus išdėliokite likusius obuolius.
Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 30–40 minučių. Iškepusio pyrago paviršius turi būti gražiai parudavęs, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas – sausas.
Skonio variacijos ir patiekimas
Pyrago skonis priklausys nuo pasirinktų obuolių. Saldūs vaisiai suteiks švelnesnį ir saldesnį rezultatą, o rūgštesni – daugiau gaivumo. Prieš kepant obuolius galima apibarstyti trupučiu cukraus arba patepti sviestu. Taip viršuje susidarys švelni karamelizuota plutelė.
Jei norite sodresnio skonio, dalį aliejaus pakeiskite tirpintu sviestu. Receptą galima pritaikyti ir kitokiai mitybai: kepant be glitimo tinka glitimo neturintys miltai, o veganams kiaušinius gali pakeisti chia arba linų sėmenų kiaušinių mišinys.
Atvėsusį pyragą galite pabarstyti cukraus pudra. Jį taip pat galima patiekti su ledais arba plakta grietinėle. Kambario temperatūroje pyragą rekomenduojama laikyti uždengtą 1–2 dienas, o šaldytuve – iki 4 dienų.
Dėl paprasto paruošimo ir universalaus skonio šis obuolių pyragas tiks tiek pradedantiems, tiek patyrusiems kepėjams, norintiems artimuosius palepinti naminiu desertu.