Lašiša daugeliui atrodo savaime suprantamas sveikos mitybos pasirinkimas – joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų ir kitų organizmui reikalingų medžiagų. Vis dėlto dietologė Rūta atkreipė dėmesį, kad Lietuvoje dažnai pamirštama kita žuvis, kuri maistine verte gali nenusileisti lašišai, o kainuoja gerokai mažiau.
Silkė – nepelnytai nuvertinama žuvis
Viskas prasidėjo nuo paprasto klausimo prekybos centre – „Vėl lašiša?“. Pamačiusi mano pirkinių krepšelyje lašišos pakelį, Rūta paaiškino, kad didesnė kaina ne visada reiškia geresnę maistinę vertę. Pasak jos, verta atkreipti dėmesį į silkę.
Lygindama abiejų žuvų maistingumą, dietologė išskyrė kelis svarbius silkės pranašumus:
- Omega-3 riebalų rūgštys: jų silkėje yra „beveik tiek pat kiek lašišoje“. Šios medžiagos svarbios širdies ir smegenų veiklai, taip pat uždegiminių procesų mažinimui.
- Selenas: jis reikalingas skydliaukės veiklai ir veikia kaip antioksidantas. Silkėje šio mikroelemento yra apčiuopiamai daug.
- Vitaminas D: jis svarbus kaulams, imunitetui ir nuotaikai. Kadangi vitamino D trūkumas yra plačiai paplitęs, silkė gali būti vienas iš jo šaltinių.
- Aukštos kokybės baltymai: jie reikalingi raumenims, audinių atsinaujinimui ir medžiagų apykaitai.
„Kuo? Kaina?“ – nusijuokė Rūta, reaguodama į nuomonę, kad lašiša būtinai yra geresnė. – „Silkė turi viską, ko reikia, ir dar papildomų mikroelementų. O skonis – švelnesnis nei lašišos. Daugeliui tai net labiau patinka.“
Skiriasi ir šių žuvų kaina. Mano vyras, tai išgirdęs, paklausė: „Tai mes visą laiką mokėjome trigubai už tą patį?“ Rūta atsakė trumpai: „Beveik.“
Paruošiama greitai ir tinka įvairiems patiekalams
Silkės pranašumas – ne tik maistinė sudėtis. Ji taip pat greitai paruošiama, todėl gali tikti tiems, kurie ieško sveiko, bet daug laiko neatimančio patiekalo.
„Silkės filė plona. Ji kepa greičiau ir tolygiau nei lašiša. Penkios–septynios minutės ant keptuvės – ir vakarienė paruošta“, – aiškino Rūta. – „O ant griliaus? Dar greičiau. Ir skonis subtilus – patinka net tiems, kurie vengia stipresnių jūros gėrybių.“
Taigi silkė gali būti patogus pasirinkimas sparčiai gyvenantiems žmonėms, kurie nori ne tik maistingo, bet ir greitai pagaminamo patiekalo.
Renkantis svarbu atkreipti dėmesį į druską ir šviežumą
Nors silkė yra naudinga, jos pasirinkimo būdas taip pat svarbus. Daugiausia dėmesio reikėtų skirti druskos kiekiui ir produkto šviežumui.
„Rūkyta ir sūdyta silkė – skani, bet pilna natrio. Jei kontroliuoji kraujospūdį ar turi širdies problemų – tai ne tau“, – perspėjo dietologė.
Rūta patarė rinktis šviežią arba šaldytą, nesūdytą silkę. Tokiu būdu galima gauti naudingų medžiagų ir išvengti didesnio natrio kiekio. Taip pat svarbu patikrinti produkto kilmę bei galiojimo datą.
„Šiaurės jūrų silkė – geriausia. Ir visada tikrink datą – šviežumas esminis“, – pabrėžė ji.
Kaip paruošti silkę?
Silkę galima kepti, marinuoti ar patiekti su padažu. Pasak Rūtos, vienas paprasčiausių būdų – kepti ją aukštoje temperatūroje su citrina ir žolelėmis.
„Penkios minutės iš vienos pusės, trys iš kitos. Patiekti su keptomis daržovėmis“, – siūlė dietologė.
Norintiems įvairesnių skonių, ji rekomendavo:
- marinuotą silkę su svogūnais ir grietine – skandinavišką klasiką;
- keptą silkę su garstyčių padažu.
Tokie patiekalai silkę leidžia pritaikyti ne tik kasdieniam, bet ir šventiškesniam stalui.
Lašiša pirkinių krepšelyje atsiduria rečiau
Po pokalbio su dietologe Rūta silkė mano virtuvėje tapo kur kas dažnesnė. Anksčiau ją laikiau tiesiog nebrangia žuvimi, o dabar ji tapo savaitgalio klasika. Lašiša perkama rečiau ir dažniau paliekama ypatingoms progoms.
Pirmą kartą paragavęs mano paruoštos silkės, vyras nustebo: „Kodėl mes to nevalgėme anksčiau? Geriau nei lašiša.“ Į tai atsakymas buvo paprastas: „Nes niekas nepasakė.“
Per metus dėl tokio pasirinkimo sutaupau apie du šimtus eurų, tačiau maistinė vertė nenukenčia. Priešingai – racione lieka omega-3 riebalų rūgštys, selenas, baltymai ir vitaminas D.
Ši patirtis primena, kad vertingiausias produktas nebūtinai yra brangiausias. Kartais verta iš naujo atrasti tai, ką ilgą laiką buvome linkę nuvertinti – šiuo atveju paprastą, maistingą ir gerokai pigesnę silkę.