Šiltuoju metų laiku virtuvėje vis dažniau norisi lengvų, gaivių ir greitai paruošiamų patiekalų. Tam ypač tinka agurkai bei pomidorai – jie suteikia maistui skonio, tekstūros ir padeda papildyti organizmą skysčiais. Iš šių daržovių galima paruošti ne tik salotas, bet ir kokteilius, šaltą sriubą ar gaivų gėrimą.
Šviežios daržovės – įvairiems patiekalams
Agurkai ir pomidorai lengvai paruošiami, yra plačiai prieinami ir gali būti naudojami labai skirtingai. Prekybos tinklo atstovė pasakoja, kad pirkėjai pavasarį laukia šviežių daržovių ir dažnai pirmenybę teikia vietinei produkcijai: “Pirkėjai pavasarį visuomet laukia šviežių daržovių. Daugelis noriau renkasi mūsų krašte užaugintus produktus, todėl lietuviškų daržovių asortimentą stengiamės nuolat plėsti. Pavyzdžiui, šiuo metu lietuviški pomidorai sudaro beveik tris ketvirtadalius viso pomidorų asortimento.”
Agurkuose yra daug vandens, todėl jie ypač tinka gaiviems patiekalams ir gėrimams. “Šviežiame agurke yra maždaug 90 proc. vandens. Taigi, jei jūs geriate neužtektinai vandens, puikia alternatyva gali tapti salotos su agurkais ar gaivinantis agurkų kokteilis”, – sako maisto ekspertė A.Rasmussen.
Pomidorų rūšys diktuoja jų panaudojimą
Skirtingi pomidorai gali praversti skirtinguose receptuose. Klasikiniai apvalūs pomidorai tinka salotoms, sriuboms, padažams ir kepimui ant grotelių. Vyšniniai, dar vadinami kokteiliniais, pasižymi mažu dydžiu, saldumu ir aromatu, todėl dažnai naudojami salotose. Tuo metu pailgi, ovalo formos pomidorai gerai dera su makaronų patiekalais ir tinka picoms.
„Plačiausiai naudojami yra klasikiniai, apvalūs pomidorai, kurie puikiai tinka salotoms. Juos galima kepti ant grotelių, naudoti sriuboms ir padažams. Taip pat lietuvių pamėgti yra vyšniniai arba kitaip – kokteiliniais vadinami pomidorai, kurie yra maži, labai saldūs ir aromatingi. Kekėmis parduodami kokteiliniai pomidorai yra dažnas ingredientas salotose, o pailgi, ovalo formos pomidorai puikiai tinka makaronų patiekalams ir picų kepimui“, – pasakoja A.Rasmussen.
Agurkus galima naudoti ne tik salotoms. Jie tinka šaltoms sriuboms, padažams ir įvairiems kokteiliams. „Daugelis išmėgina ir įvairius šaltų sriubų receptus, kurių pagrindą sudaro agurkai ir natūralus jogurtas. Kadangi ši daržovė yra labai vandeninga, ji ypač tinka įvairioms sveikuoliškoms sriuboms ir kokteiliams. Pastaruosius galima skiesti pienu, neriebiu jogurtu, mineraliniu vandeniu, gardinti medumi, riešutais, imbieru, cinamonu ar mėtomis – viskas priklauso nuo skonio receptorių ir fantazijos“, – sako A.Rasmussen.
Keturi paprasti receptai
- Agurkų kokteilis. Du agurkus sutrinkite su 200 ml natūralaus jogurto, šaukštu sezamų sėklų, šaukštu smulkintų krapų arba petražolių ir ledukais. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų arba įdėkite šiek tiek medaus. Gėrimą patiekite šaltą – jis tiks kaip užkandis ar po sporto.
- Traškios agurkų salotos. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. Padažui sumaišykite žaliosios citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, rudąjį cukrų ir prieskonius. Užpilkite agurkus ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
- Šaltas pomidorų gaspačas. Nuskuskite ir susmulkinkite prinokusius pomidorus, agurką, papriką, svogūną bei česnaką. Viską sutrinkite iki vientisos masės, įpilkite alyvuogių aliejaus, pasūdykite ir kelioms valandoms atšaldykite. Sriubą patiekite su skrudinta duona arba smulkintomis daržovėmis.
- Tirštas pomidorų kokteilis. Kokteilinius pomidorus sumaišykite su trupučiu pomidorų sulčių, citrinų sulčių, Tabasco ir medaus. Patiekite su ledukais – tai gali būti aštresnis gaivus gėrimas ar lengvas aperityvas.
Šiuos receptus galima pritaikyti pagal savo skonį: eksperimentuokite su žolelėmis, padažais ir kitais priedais. Sezono metu verta rinktis vietinius produktus, kurie dažnai būna šviežesni, skanesni ir maistingesni.