Grikiai vis dažniau atsiduria ne tik lietuviškuose, bet ir užsienio virtuvių patiekaluose. Šios kruopos išsiskiria baltymais, mineralais, antioksidantais ir tuo, kad natūraliai neturi glitimo. Be to, grikius galima panaudoti įvairiai – nuo košės iki blynų ar makaronų.
Kodėl verta rinktis grikius?
1. Juose yra visų būtinųjų aminorūgščių
Grikiuose gausu baltymų, tarp jų – ir lizino bei kitų būtinųjų aminorūgščių. Todėl jie gali tapti mėsos alternatyva arba papildyti vegetarišką ir veganišką mitybą. Baltymai svarbūs audinių atstatymui, raumenų masei palaikyti ir ilgesniam sotumo jausmui.
2. Grikių glikemijos indeksas yra vidutinis
Grikių glikemijos indeksas siekia apie 54. Tai reiškia, kad jie gliukozės kiekį kraujyje paprastai didina lėčiau nei baltieji ryžiai ar duona. Mokslo žurnaluose skelbiami tyrimai rodo, kad grikiai gali būti naudingi cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, jei vartojami kaip subalansuotos mitybos dalis.
3. Grikiuose randama rutino
Grikių lapuose ir sėklose yra rutino – flavonoido, pasižyminčio antioksidacinėmis savybėmis. Jis taip pat siejamas su kraujospūdžio reguliavimu, todėl grikiai vertinami kaip širdžiai ir kraujagyslėms palankus maisto produktas.
4. Natūraliai be glitimo
Grikiai nepriklauso kviečių šeimai ir glitimo neturi. Dėl šios savybės jie tinka žmonėms, sergantiems celiakija, taip pat tiems, kurie laikosi beglitiminės mitybos. Tradiciškai grikių lukštai naudojami ir pagalvėms alergiškiems žmonėms, nes juose mažiau kaupiasi dulkių erkučių.
5. Vertingų mineralų šaltinis
Šiose kruopose yra geležies, cinko, vario, niacino ir antioksidantų. Grikiai taip pat greitai auga, todėl jų auginimui neretai neprireikia intensyvaus pesticidų naudojimo. Dėl to kai kuriais atvejais jie gali būti mažiau užteršti cheminėmis medžiagomis nei kitos kultūros.
6. Tinka įvairiems patiekalams
Grikių universalumas – dar viena priežastis juos dažniau įtraukti į valgiaraštį.
Iš jų galima virti košę, kepti įvairius patiekalus, o sumalus – gaminti blynus, makaronus ar pyragus. Pakepintos kruopos sriuboms ir salotoms suteikia malonaus traškumo.
7. Grikiai naudojami ir kitose virtuvėse
Grikių populiarumas neapsiriboja Lietuva. Japonijoje iš jų gaminami makaronai „soba“, vertinami nacionalinėje virtuvėje. Tai vienas iš pavyzdžių, parodančių, kaip plačiai galima pritaikyti šį produktą.
Kaip grikius tinkamai laikyti ir paruošti?
- kruopas laikykite sandariame inde, sausoje ir vėsioje vietoje;
- grikių miltus geriausia laikyti šaldytuve;
- prieš virdami kruopas nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes;
- pakepinkite kruopas, jei norite sriuboms ar salotoms suteikti traškumo.
Grikiai gali būti maistingas, universalus ir daugeliui tinkamas kasdienės mitybos produktas. Juose esantys baltymai, vitaminai, mineralai, antioksidantai ir tai, kad jie neturi glitimo, suteikia nemažai priežasčių juos rinktis dažniau. Vis dėlto svarbu išlaikyti mitybos įvairovę ir saiką, o esant konkrečioms sveikatos problemoms dėl mitybos pasitarti su gydytoju arba mitybos specialistu.