Greitai paruošiamas vaikystę primenantis desertas
Klasikinių, kreminių ledų galima pasigaminti ir namuose, neturint specialios įrangos ar daug laiko. Nors šaldytų desertų tradicija siekia senovę, šiandien jų masę paruošti užtrunka vos kelias minutes. Puriai ir minkštai tekstūrai svarbiausia naudoti geros kokybės, riebesnę grietinėlę bei pasirūpinti, kad visi ingredientai būtų gerai atšaldyti.
Ko reikės ledams?
Ledų masei paruoškite pusę litro geros kokybės grietinėlės, 12 arbatinių šaukštelių vanilės esencijos arba 1–2 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus ir 100 g cukraus pudros. Grietinėlę laikykite šaldytuve, o dubenį bei plakiklio antgalius, jei yra galimybė, prieš plakimą taip pat trumpam atšaldykite. Šaltis padės greičiau išplakti standžią masę.
Gervuogių padažo ingredientai
Uogų padažui reikės maždaug 1 kg gervuogių, vienos pakuotės „Gelfix“ arba kito želifikuojančio mišinio, 1 kg cukraus ir 400 ml vandens. Cukraus kiekį galima sumažinti pagal skonį. Padažas turėtų sutirštėti dėl „Gelfix“ arba pasirinkto pakaitalo, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo.
Kaip paruošti ledų masę
Į gerai atšaldytą indą supilkite šaltą grietinėlę, suberkite cukraus pudrą ir įpilkite vanilės esencijos. Elektriniu plakikliu plakite didžiausiu greičiu bent 5 minutes, kol masė taps tiršta ir kremiška. Plakant į ją patenka oro, todėl galutinė ledų tekstūra bus puresnė.
Jei norite, į paruoštą masę galite įmaišyti smulkintų riešutų, šokolado drožlių ar vaisių. Priedus suberkite pačioje pabaigoje ir įmaišykite atsargiai. Tada masę supilkite į sandarų indą ir dėkite į šaldiklį.
Per 10 minučių paruošiama pati ledų masė, tačiau jai visiškai sušalti reikės maždaug 6 valandų. Kad susidarytų mažiau ledukų, pirmosiomis valandomis masę galima kas valandą švelniai pamaišyti. Taip lengviau išsaugoti kremišką konsistenciją.
Gervuogių padažo gaminimas
Nuplautas gervuoges sutrinkite trintuvu.
Norėdami vientisos tekstūros be sėklų, uogų masę perkoškite per sietelį. Gautas sultis supilkite į puodą, įpilkite vandens, suberkite „Gelfix“ ir du šaukštus cukraus. Masę užvirinkite ir maišykite maždaug minutę.
Tuomet suberkite likusį cukrų ir virkite dar apie 5 minutes, kol padažas sutirštės. Supilstykite jį į sterilizuotus indelius. Taip paruoštas padažas gali būti laikomas apie dvejus metus, tačiau geriausiu skoniu jis pasižymi per pirmuosius kelis mėnesius.
Kaip patiekti ir kuo pakeisti „Gelfix“?
Ledus patiekite su dideliu šaukštu gervuogių padažo. Desertą taip pat galima papuošti šviežiomis uogomis arba skrudintais riešutais. Jei nenorite naudoti „Gelfix“, padažą galima sutirštinti kukurūzų krakmolu: jį pirmiausia išmaišykite su šaltu vandeniu, o tada įmaišykite į kaitinamą uogų tyrę.
Naminius ledus laikykite sandariai uždarytame inde šaldiklyje. Taip jie geriau išlaikys drėgmę ir aromatą. Šis nesudėtingas receptas leis greitai pasimėgauti vaikystę primenančiu skoniu – tereikės kelių ingredientų ir laiko, kad desertas sustingtų.
