Švelni tešla, kreminis varškės sluoksnis ir vaisių rūgštelė – toks derinys tinka ir prie rytinės kavos, ir popietės arbatos. Grietinės ir varškės pyragas paruošiamas nesudėtingai, o jo skonį galima keisti pasirenkant kitus vaisius ar uogas.
Ko reikės tešlai ir įdarui?
Tešlai paruoškite:
- 2 kiaušinius;
- 3 šaukštus cukraus;
- 200 g grietinės;
- žiupsnelį druskos;
- 3 šaukštus augalinio aliejaus;
- 10 g kepimo miltelių;
- 180 g miltų.
Varškės įdarui reikės 350 g varškės, 2 kiaušinių, 2 šaukštų manų kruopų, 3 šaukštų cukraus ir vanilino pagal skonį. Taip pat naudokite maždaug 4–5 vidutinio dydžio abrikosų gabalėlius arba kitus pasirinktus vaisius bei uogas.
Grietinė suteikia tešlai drėgnumo, o kepimo milteliai padeda jai iškilti. Įdare esančios manų kruopos sugeria dalį drėgmės, todėl kepant varškės masė išlieka vientisa ir pernelyg neišbėga.
Kaip paruošti pyragą
Pirmiausia kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, kol masė taps šviesi ir puri. Įmaišykite grietinę, tuomet supilkite augalinį aliejų ir dar trumpai išplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite ir atsargiai įmaišykite į skystą masę. Tešlos nereikėtų maišyti per ilgai, kad ji išliktų puri.
Įdarui sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų, manų kruopas ir vaniliną. Jei norite vientisesnės tekstūros, masę galite pertrinti šakute arba susmulkinti trintuvu. Tada įmaišykite vaisių gabalėlius – abrikosai suteiks įdarui malonios rūgštelės ir aromato.
22–24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, jos viduryje suformuokite vietą įdarui, sudėkite varškės masę ir išlyginkite mentele. Pyrago viršų galima papuošti likusiais abrikosų gabalėliais.
Kepimas ir svarbūs patarimai
Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Ar jis iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu: iš pyrago jis turėtų ištrauktas būti beveik sausas. Nedidelė drėgmė varškės įdaro centre yra normali – dėl jos kepinys išlieka minkštas ir sultingas.
Grietinės riebumas taip pat turi įtakos rezultatui. Tirštesnė grietinė suteiks sodresnį skonį, o liesesnė gali lemti kiek plonesnę tekstūrą. Abrikosus galima pakeisti šilauogėmis, slyvomis ar obuoliais.
Kaip pagardinti ir laikyti?
Norėdami papildomo aromato, į varškės įdarą įmaišykite šiek tiek citrinos žievelės arba migdolo ekstrakto. Iškepusį pyragą palikite atvėsti formoje – taip jis mažiau byrės išimamas.
Paruoštą kepinį patartina laikyti šaldytuve 2–3 dienas ir suvartoti per 48 valandas, kad varškės skonis bei aromatas išliktų malonūs. Šis paprastas pyragas tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.