Braškių uodegėles daugelis pašalina dar prieš plaudami uogas, tačiau toks įprotis gali sutrumpinti jų galiojimo laiką. Pažeidus uogą, jos minkštimas tampa lengviau pasiekiamas bakterijoms ir pelėsinių grybų sporoms, o pati braškė greičiau suminkštėja ir pradeda gesti.
„Pašalinti uodegėles prieš uogoms kontaktuojant su vandeniu nerekomenduojama. Pažeidimo vieta tampa atvira žaizda. Minkštimas pabąla ir tampa vandeningas, į jį akimirksniu prasiskverbia bakterijos bei pelėsinių grybų sporos iš vandens ar oro, todėl uoga pradeda greitai pūti iš vidaus“, – paaiškino ekspertas.
Plaukite uogas kartu su uodegėlėmis
Prieš plaunant braškes pirmiausia reikėtų jas perrinkti. Supelijusias, labai minkštas ir pažeistas uogas išmeskite, o sveikas sudėkite į kiaurasamtį. Plaukite jas maždaug 30 sekundžių po silpna vėsaus vandens srove – taip pašalinsite dulkes ir dalį paviršinių teršalų.
Po pirminio skalavimo galima papildomai pamirkyti braškes, kad būtų sumažintas pesticidų ir mikroorganizmų kiekis. Pesticidams pašalinti rekomenduojama paruošti silpną sodos tirpalą: į litrą vandens įberkite maždaug vieną arbatinį šaukštelį maistinės sodos. Bakteriniam užterštumui mažinti tinka vandens ir obuolių acto tirpalas, sumaišytas santykiu 3:1.
Kiaurasamtį su braškėmis tokiame tirpale palaikykite 5–10 minučių. Vėliau uogas dar kartą kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nukratykite ir paskleiskite ant popierinio arba lininio rankšluosčio.
„Šarminė sodos tirpalo terpė efektyviai skaido daugumos paviršinių pesticidų cheminius junginius ir palengvina jų nuplovimą. Koncentruotas acto tirpalas padeda žymiai sumažinti paviršinių patogenų, įskaitant salmoneles ir žarnines lazdeles, kiekį, taip pat slopina pelėsio sporų augimą. Jei uogos odelė nepažeista ir išsaugotos uodegėlės, tirpalai neįsigers į minkštimą. Po mirkymo būtinai dar kartą nuskalaukite braškes švariu tekančiu vandeniu, nukratykite ir paskleiskite ant popierinio arba lininio rankšluosčio“, – paaiškino ekspertas.
Prieš dedant į šaldytuvą uogas būtina išdžiovinti
Vien plovimo nepakanka – braškes svarbu visiškai nusausinti. Likusi drėgmė sudaro palankesnes sąlygas bakterijoms ir pelėsiui daugintis, todėl šlapios uogos greičiau praranda šviežumą. Leiskite joms nudžiūti ant popierinio arba lininio rankšluosčio ir tik tada nuimkite uodegėles arba dėkite į sandarią talpyklą šaldytuve.
„Teisingai apdorotos braškės po plovimo išlaiko stangrumą ir vitaminus iki 2 parų, jei yra laikomos šaldytuve. Tuo tarpu uogos, kurių uodegėlės buvo pašalintos iš anksto, į košę gali virsti jau po 12 valandų“, – pridūrė ekspertas.
Braškių neplaukite muilu ar indų plovikliu
Ekspertai taip pat nerekomenduoja braškių plauti muilu ar indų plovikliu. Porėta uogos struktūra gali sugerti paviršiaus aktyviąsias medžiagas, kurios gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Saugiau rinktis minėtus tirpalus arba tiesiog vėsų tekančios vandens srautą, o po mirkymo uogas visada kruopščiai nuskalauti švariu vandeniu.
Taigi uodegėles verta palikti iki pat plovimo ir džiovinimo pabaigos. Jos padeda išsaugoti nepažeistą uogos odelę, o nuimtos per anksti gali paspartinti braškių minkštėjimą ir gedimą.