Kiaušiniai dažnai atsiduria pirkinių krepšelyje beveik negalvojant, tačiau prieš juos perkant verta skirti kelias sekundes pakuotės apžiūrai. Įtrūkęs lukštas, drėgmė ar prie dėžutės prilipęs kiaušinis gali reikšti didesnę bakterijų ir kryžminės taršos riziką.
Įtrūkęs lukštas nebesaugo kiaušinio turinio
Natūralus kiaušinio lukštas veikia kaip apsauginis barjeras, neleidžiantis išoriniams mikroorganizmams patekti į vidų. Tačiau jam įtrūkus ši apsauga susilpnėja. Tuomet pavojingos bakterijos, tarp jų ir salmonelės, gali patekti į kiaušinį arba pasklisti ant pakuotės paviršiaus.
Ypač atsargiai reikėtų vertinti atvejį, kai žalio kiaušinio turinys jau yra ištekėjęs į dėžutę. Jis gali užteršti kitus kiaušinius, pirkinių maišelį ir vėliau naudojamus virtuvės paviršius.
Ką patikrinti parduotuvėje
Jei parduotuvėje galima atidaryti pakuotę, apžiūrėkite kiekvieną kiaušinį iš visų pusių. Ant lukštų neturėtų būti įtrūkimų, įlenkimų ar drėgnų dėmių. Taip pat atsargiai pajudinkite kiaušinius lizduose: jie neturėtų būti prilipę prie pakuotės dugno.
Prilipimas dažnai rodo, kad dalis baltymo yra ištekėjusi ir sudžiūvusi. Apžiūrėkite ir pačią dėžutę – joje neturėtų būti drėgnų ar lipnių pėdsakų. Galiausiai įsitikinkite, kad ant pakuotės aiškiai nurodyta galiojimo data.
Jei pažeistą kiaušinį pastebėjote namuose
Namuose radus įtrūkusį ar pratekėjusį kiaušinį, patartina jį kartu su pakuote nedelsiant išmesti. Po to kruopščiai nusiplaukite rankas karštu vandeniu ir muilu, o galimai užterštus paviršius bei indus dezinfekuokite.
Ruošiant maistą taip pat svarbu nenaudoti tų pačių įrankių žaliems ir jau išvirtiems ar iškeptiems produktams.
Kiaušinių prieš laikymą plauti nerekomenduojama, nes taip gali būti pašalintas natūralus apsauginis sluoksnis. Juos laikykite šaldytuve, originalioje pakuotėje, ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje.
Saugus kiaušinių paruošimas ir vartojimas
Nors pažeistas lukštas savaime nereiškia, kad kiaušinyje yra bakterijų, jis padidina riziką. Siekiant ją sumažinti, kiaušinius reikėtų virti tol, kol jie visiškai sukietės, arba kepti, kol standūs taps ir baltymas, ir trynys.
Po sąlyčio su žaliais kiaušiniais visada nusiplaukite rankas. Taip pat venkite tais pačiais indais ar įrankiais tuo pat metu ruošti žalius ir jau paruoštus produktus. Jei kiaušinis turi neįprastą kvapą ar spalvą, jo vartoti nepatartina.
Paprasta pakuotės patikra parduotuvėje gali padėti išvengti nemalonių situacijų ir sumažinti bakterijų plitimo tikimybę. Prieš įsidėdami kiaušinius į pirkinių krepšelį, skirkite jų būklei kelias sekundes.