Burokėlių virimas nebūtinai turi trukti kelias valandas. Derinant trumpą kaitinimą mikrobangų krosnelėje ir virimą puode, šakniavaisius galima paruošti maždaug per 15–17 minučių. Taip burokėliai tampa minkšti ir sultingi, o virtuvėje pasklinda mažiau intensyvaus kvapo.
Paruošimas prieš kaitinimą
Pradėkite nuo kruopštaus burokėlių nuplovimo – ant jų neturėtų likti dirvožemio. Jei reikia, nubraukite išilgai augusias šaknis. Tada kiekviename burokėlyje peiliu padarykite kelis nedidelius dūrius. Jie padės garams pasišalinti ir sumažins riziką, kad daržovė kaitinama sprogs.
Jei naudosite mikrobangų krosnelę, pradurti reikia ne tik burokėlius, bet ir specialią kepimo rankovę arba mikrobangėms skirtą maišelį. Taip viduje nesikaups slėgis.
Greitas paruošimo būdas
Nuplautus burokėlius įvyniokite į tinkamą rankovę arba įdėkite į mikrobangų krosnelėms skirtą maišelį. Įsitikinkite, kad tiek daržovių, tiek pakavimo medžiagos paviršiuje yra įpjovų ar skylučių garams pasišalinti.
Kaitinkite burokėlius mikrobangų krosnelėje maksimaliu galingumu 2 minutes. Išėmę palikite juos vienai minutei – per tą laiką šiluma pasiskirstys tolygiau, o daržovės pradės minkštėti. Tą patį kaitinimo etapą pakartokite dar kartą, tik antrąjį poilsio laiką sutrumpinkite.
Po mikrobangų krosnelės etapo užkaiskite puodą su stipriai verdančiu, lengvai pasūdytu vandeniu. Sudėkite burokėlius ir virkite ant didžiausios kaitros apie 10 minučių. Didesniems šakniavaisiams gali prireikti 12–15 minučių. Ar jie paruošti, patikrinkite šakute ar iešmeliu: į minkštimą jie turi smingti lengvai.
Kaip sumažinti kvapą ir lengviau nulupti
Verdami burokėliai gali skleisti stiprų aromatą, ypač mažoje virtuvėje. Kvapui sušvelninti į puodą galima įdėti sausos duonos plutelę – ji sugeria dalį išsiskiriančių aromatų.
Išvirtus burokėlius trumpai atvėsinkite. Tuomet jų ploną odelę bus paprasčiau pašalinti.
Kad rankos neapsidažytų, naudokite gumines pirštines. Odelę taip pat galima lupti nuplaunant burokėlius po šalto vandens srove.
Kiti būdai ir paruoštų burokėlių panaudojimas
Turint greitpuodį, burokėlius galima paruošti dar greičiau. Kitas pasirinkimas – kepti juos orkaitėje, tačiau tokiu atveju procesas trunka apie 45–60 minučių, todėl tai ilgesnis būdas nei mikrobangų krosnelės ir virimo vandenyje derinys.
Naudojant mikrobangų krosnelę būtina rinktis tik jai tinkamus indus. Rankoves ir maišelius reikia pradurti, kad kaitinami jie nesprogtų.
Paruošti burokėliai tinka salotoms, sriuboms, užkandžiams ir garnyrams. Jie išlaiko natūralų saldumą bei sultingumą, todėl gali būti naudojami tiek šaltiems, tiek karštiems patiekalams. Šaldytuve juos geriausia laikyti sandariame inde – taip burokėliai išliks švieži kelias dienas.
Šis derinamas paruošimo būdas leidžia sutrumpinti virimo laiką, sumažinti kvapo plitimą ir greitai paruošti minkštus, sultingus burokėlius kasdieniams patiekalams.