Burokėliai yra viena iš populiariausių ir vertingiausių daržovių, tačiau daugelis jų virimui skiria pernelyg daug laiko. Tradiciškai burokėlius tenka virti ilgomis valandomis, kol jie suminkštėja, o tai dažnai kelia nepatogumų virtuvėje dėl ilgai trunkančio proceso ir stipraus kvapo. Laimei, egzistuoja greitas, paprastas ir efektyvus būdas, leidžiantis burokėlius paruošti per vos 15–17 minučių – jie lieka minkšti, sultingi ir mažiau kvapą skleidžiantys.
Kaip pasiruošti burokėlius greitam virimui
Pirmas žingsnis – švarus ir kruopštus burokėlių nuplovimas. Svarbu pašalinti visus dirvožemio likučius, o jei reikia, nubraukti išilgai augus šaknis. Ant kiekvieno burokėlio paviršiaus rekomenduojama padaryti keletą smulkių dūrių peiliu. Šis paprastas triukas žymiai sumažina riziką, kad verdant daržovė sprogs – garams lengviau išeiti. Taip pat, jei burokėlius planuojate virti mikrobangų krosnelėje, būtinai įpjaukite ar pradurkite tiek daržoves, tiek kepimui skirtą rankovę ar maišelį, kad garai galėtų išeiti ir nesusidarytų slėgis.
Virimo etapai mikrobangų krosnelėje ir verdant vandenyje
Pirmiausia kiekvieną burokėlį įvyniokite į specialią rankovę arba įdėkite į mikrobangų krosnelėms skirtą maišelį. Ant daržovės ir pakavimo medžiagos paviršiaus padarykite įpjovas – tai būtina, kad garai per kaitinimą galėtų išsisklaidyti. Tuomet burokėlius mikrobangų krosnelėje kaitinkite maksimaliu galingumu 2 minutes, po to leiskite daržovėms minutę „pailsėti“ – tai leidžia šilumai tolygiai pasiskirstyti viduje ir pradeda minkštinti šakniavaisius.
Šį mikrobangų kaitinimą pakartokite dar kartą, šįkart sumažinant antrąjį poilsio laiką. Šis etapas efektyviai paruošia burokėlius tolimesniam, tradiciniam virimui. Po šios procedūros įkaitinkite puodą su stipriai verdančiu, lengvai pasūdytu vandeniu ir suberkite burokėlius. Virkite juos apie 10 minučių didžiausia kaitra.
Jei burokėliai didesni, laikas gali prailgti iki 12–15 minučių. Svarbu tikrinti šaknimis ar iešmeliu – jie turi lengvai prasiskverbti į minkštimą, patvirtindami tinkamą paruošimą.
Praktiniai patarimai malonesniam burokėlių virimui
Burokėlių virimo metu dažnai išsiskiria intensyvus kvapas, kuris gali būti nemalonus, ypač nedidelėse virtuvėse. Siekiant sumažinti kvapo plitimą, patariama į puodą įdėti sauso duonos plutelę – ši actyviai sugeria dalį išsiskiriančių aromatų. Po virimo svarbu leisti daržovėms šiek tiek atvėsti, tada bus lengviau nuimti ploną odelę. Norint išvengti rankų dažymosi, lupti burokėlius patartina dėvint gumines pirštines arba nuplauti juos po šalto vandens srove, kuri dar labiau palengvina odelės nuėmimą.
Alternatyvūs paruošimo būdai ir naudojimas virtuvėje
Jeigu turite greitpuodį, burokėlių virimo laikas gali būti sumažintas dar labiau, o rezultatas išliks puikus. Taip pat galima burokėlius kepti orkaitėje, tačiau toks procesas užtrunka apie 45–60 minučių, todėl yra ilgesnis nei mikrobangų ir virimo vandens derinys. Svarbu atkreipti dėmesį, kad mikrobangų krosnelėje naudojami indai privalo būti tinkami tokiam kaitinimui, o maišelius ar rankoves būtina pradurti, kad išvengtumėte nepageidaujamo sprogimo.
Paruošti burokėliai puikiai tinka įvairiems patiekalams – salotoms, sriuboms, užkandžiams ar garnyrams. Jie išlaiko natūralų saldumą bei sultingumą, todėl dera tiek šaltose, tiek karštose kompozicijose. Laikymui geriausia naudoti sandarų indą šaldytuve, kur burokėliai išlieka švieži kelias dienas.
Apibendrinant, šis greitas ir praktiškas burokėlių paruošimo metodas padės sutaupyti laiko virtuvėje, sumažinti nemalonų kvapą ir mėgautis minkštais bei sultingais daržovės skoniais kasdieniniuose patiekaluose.
Ramūnas D. – Naujienos.net tinklaraščio vyr. redaktorius.